中国烹协发布报告并分析2024下半年餐饮业发展特点

  中国经济网北京1月10日讯(记者 李冬阳) 中国烹饪协会研究编制的《中国餐饮业表现指数(CRPI)》报告(以下简称“报告”)发布了2024年12月数据。中国烹饪协会不仅公布了2024年12月份餐饮业的多项指数,而且对2024年下半年餐饮业发展情况做出分析。 

  报告显示,2024年12月餐饮业的表现指数49.32,较11月上升0.57;12月份餐饮业现状指数为46.18,环比上升1.50;12月份餐饮业预期指数为52.45,高于中性水平2.45,较上月微幅下降0.36。 

图为2024年7-12月中国餐饮业表现指数趋势 

  结合近半年的数据分析,中国烹饪协会认为,表现指数连续5个月低于中性水平,这说明餐饮业仍面临持续的压力与挑战。虽然12月份表现指数低于中性水平,但是已连续4个月环比稳步增高,展现了餐饮业抗压能力和稳定性较强的特点,以及即将回暖的趋势。 

  自2024年8月以来,餐饮业“现状指数”和“预期指数”呈现出相反的趋势,预期指数持续高于现状指数。中国烹饪协会认为,这种趋势表明,尽管当前餐饮业的实际经营状况尚未达到理想水平,但市场对未来的发展预期却相对乐观。 

  在近6个月的时间里,大门店和小门店的现状指数整体呈现出相近的趋势,均经历了不同程度的波动和调整,反映出在这一时期内,两者在经营状况上面临了相似的市场环境和挑战。中国烹饪协会认为,大门店在规模、品牌、供应链、管理效率等方面具有优势,能更有效地进行成本控制应对市场波动,更快地恢复和提升经营状况。小门店在资金实力、品牌影响力、客户基础等方面相对薄弱,对市场变化的应对能力和抗风险能力相对较差,恢复速度暂时滞后于大门店。 

  自2024年8月份以后,西式正餐和烘焙甜品的表现指数逐步上升,12月份达到60左右,有较强的市场竞争力和积极的发展预期。中式正餐、中式快餐、小吃和休闲餐较稳定的保持在47以上。烧烤和饮品变化趋势相近,自9月起逐渐升高。西式快餐12月份表现指数仍低于45,主要受同质化竞争和消费者口味变化影响。 

  从投资预期指数与营商环境预期指数看,尽管餐饮业处于持续微收缩状态,但商户对于餐饮业发展前景仍然看好,投资预期指数与营商环境预期指数已连续6个月高于中性水平,企业和门店对投资预期继续持有积极乐观的态度。 

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